เครื่องไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve ) ไม่ได้ดูแค่กำลัง Watt!!!

       สวัสดีครับวันนี้ผมจะมาอธิบายเรื่องที่คนเข้าใจผิดในการเลือกเครื่องไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve ) ว่ายิ่งตัวเลข Watt เยอะยิ่งทำให้กดไอศกรีมได้ต่อเนื่อง เนื้อยิ่งดี ซึ่งอาจจะไม่ได้เป็นเช่นนั้นสำหรับเครื่องไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve )  เสมอไปครับ เพราะ Watt คือหน่วยวัดพื้นฐานของกำลังไฟ (Power) ที่แต่ละเครื่องใช้ไฟฟ้าใช้ในการทำงาน โดยมีองค์ประกอบหลักมาจาก แรงดันไฟฟ้า Volt (V โวลต์) และ ปริมาณกระแสไฟฟ้า Amp (A แอมป์) เป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อค่าของ Power หรือ Watt กล่าวคือ เครื่องไอศกรีมที่มีกำลังไฟ Watt มากกว่ากัน จะส่งผลให้เครื่องไอศกรีมนั้นๆใช้ปริมาณกระแสไฟฟ้า (A) มากกว่า หรือเปลืองไฟกว่าในแรงดันไฟฟ้า (V) เดียวกัน (แรงดันไฟฟ้าบ้านเราปกติจะอยู่ที่ 220V แต่ถ้าเป็นแบบ 3 เฟสจะอยู่ที่ 380V) กับเครื่องไอศกรีมอีกเครื่องที่ใช้กำลังไฟ Watt น้อยกว่า แต่อาจจะให้ประสิทธิภาพผลิตซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve ) ที่เท่ากัน, มากกว่า หรือ น้อยกว่าก็ได้ เพราะประสิทธิภาพของเครื่องไอศกรีมที่ดีประกอบด้วยการทำงานหลายส่วนประกอบร่วมกันดังนี้ Compressor , มอเตอร์ , ขนาดของช่องปั่นไอศกรีม (cyclinder) , แกนปั่นและระบบของการผลิต ที่ส่งผลต่ออัตราการกดต่อเนื่อง และเนื้อไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve ) โดยแปลงค่ามาเป็นตัวเลขกำลังการผลิตของซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve ) ตามรุ่นต่างๆที่ระบุในใบสเปคของเครื่องซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve ) ส่วนประกอบที่เกี่ยวของกับเรื่องของไฟหลักๆ นั้นคือ Compressor และมอเตอร์ ของเครื่องไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve ) จะมีประสิทธิภาพในการทำงานเท่ากันแต่การกินไฟ (Watt) ไม่เท่ากันก็เป็นไปได้เพราะขึ้นอยู่กับการออกแบบ และคุณภาพในการผลิตรวมถึงวัสดุที่ใช้ใน Compressor และมอเตอร์ ของเครื่องไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve ) นั้นๆ ครับ โดยผมจะขออธิบายดังนี้

            ในส่วนของ Compressor ของเครื่องไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve ) เบื้องต้นเราจะดูจากค่า Btu และ ค่าแรงม้า (Hp) ของ Compressor ที่ใช้ในเครื่องไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve )  เครื่องนั้นๆ ยิ่งมีค่ามากเท่าไรก็หมายถึงประสิทธิภาพในการทำความเย็นและฉีดความเย็นในการผลิตไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve ) ก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ซึ่ง Compressor ที่ดีกว่าอาจจะกินกำลังไฟ (Watt) น้อยกว่าเครื่องไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve ) อีกตัวที่มี Compressor ให้แรงม้า หรือ btu ที่น้อยกว่าก็เป็นไปได้เนื่องจากคุณภาพการผลิต วัสดุที่ใช้ในการผลิตหรือ การออกแบบให้ Compressor ของเครื่องไอศกรีมนั้นๆ มีประสิทธิภาพที่ดีกว่าทำให้เย็นเร็วกว่า แต่กินไฟ (Watt) น้อยกว่า ส่งผลให้กดไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve  )ต่อเนื่องได้มากกว่า ได้เนื้อไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve ) ดีกว่า ประหยัดค่าไฟมากกว่าเครื่องไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve ) ที่มีกำลังไฟ (Watt) มากกว่า

          ในส่วนของมอเตอร์เครื่องไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve ) เบื้องต้นเราจะดูจาก ค่าแรงม้า (Hp) และรอบมอเตอร์ที่ทำได้ ซึ่งยิ่งมีแรงม้าเยอะก็หมายถึงกำลังในการกวนไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve ) ในช่องปั่นได้ดี สู้ต่อแรงหนืดของไอศกรีมที่จะหนืดขึ้นเรื่อยๆจากการปั่นไอศกรีมในช่องปั่นของเครื่องไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve )  ทำให้เนื้อออกมาเหนี่ยวนุ่มมากขึ้น ซึ่งมอเตอร์ที่มีแรงม้าที่ดีก็ไม่จำเป็นต้องกินกำลังไฟ (Watt) เยอะ เนื่องจากคุณภาพการผลิต วัสดุที่ใช้ในการผลิตหรือ การออกแบบให้มอเตอร์ของเครื่องไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve )  ตัวนั้นๆ มีประสิทธิภาพดีแต่กินไฟน้อยครับ

            ในส่วนขนาดของช่องปั่นนั้นจะไม่เกี่ยวกับไฟนะครับ แต่ยิ่งมีช่องปั่นที่มีความจุมากก็สามารถที่จะผลิตไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve ) ในช่องปั่นได้มาก ก็จะทำให้กดไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve )ต่อเนื่องได้ดีครับ

            ในส่วนของระบบการผลิตของเครื่องไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve ) ผมแนะนำการผลิตแบบ Air pump เป็นพื้นฐานนะครับเพราะจะเป็นระบบการอัดอากาศให้กับเนื้อไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ ( Soft serve ) ให้ไอศกรีมเนื้อเนียน นุ่ม ฟู ลดการเกิดเกล็ดน้ำแข็งครับ