แกนปั่น...จุดเล็กๆแต่สำคัญยิ่ง!! สำหรับการเลือกซื้อเครื่องทำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve

วันนี้ผมจะมากล่าวถึงวิธีการเลือกเครื่องทำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve อีกหัวข้อคือ...การเลือกแกนปั่น...ซึ่งคนทั่วไปจะไม่ค่อยได้ใส่ใจ แต่สำคัญมาก (ผมได้เขียนวิธีการเลือกเครื่องซอฟต์เสริฟ soft serve สามารถดูได้ที่นี้เลย วิธีเลือกเครื่องไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve )

หน้าที่ของแกนปั่นนั้น คือ การกวนและรีดน้ำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ให้สัมผัสความเย็นที่ผิวสแตนเลสใน cylinder (ช่องทำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve) จนกลายเป็นน้ำไอศกรีม และรีดไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ออกมาเมื่อเรากดไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ซึ่งสำคัญมากต่อการทำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve

ชนิดของแกนปั่นนั้นจะมี 2 ชนิดคือ สแตนเลส และพลาสติก

ข้อดีคือ

·       ทนทานมากก

·       นำความเย็นได้ดี ทำให้กำลังการผลิตของเครื่องทำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve มากขึ้น ในกำลังการผลิตเดี่ยวกัน

ข้อเสียคือ

·       ข้อเสียคือใบพลาสติก เนื่องจากจะต้องใส่ตัวครีบใบปั่นด้วยในแกนปั่นไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve (หายบ่อยคับ แพงด้วย T_T)

·       ถ้าบิ่น หรือ หายทั้งแกนนี้แพงสาหัสเลยครับ

ข้อดี

·       ประกอบง่ายครับชิ้นเดียวเลย

·       ราคาไม่แพงมากเมื่อเสียหายครับ ถูกกว่าใบสแตนเลส มากกว่าครึ่งต่อครึ่งเลยครับ

ข้อเสีย

·       แตกหักง่ายกว่าใบปั่นสแตนเลสครับ

·       นำความเย็นแย่กว่า แต่ก็จะได้ตามกำลังการผลิตของเครื่องทำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve นะครับ

ใครอยากได้ใบปั่นสแตนเลสก็ต้องยอมควักกระเป๋าซื้อเครื่องทำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve หลักใกล้แสน หรือแสนขึ้นไปนะครับ....แต่...แต่!!!! โลกไม่ได้โหดร้ายขนาดนั้นครับ สำหรับคนงบน้อบ หรืออยากได้ความคุ้มค่าครับ

ใบปั่นพลาสติกก็ไม่ได้ใช้ไม่ได้ครับ....แต่ต้องเลือก^^ ชนิดพลาสติกของแกนปั่นเครื่องทำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ด้วยครับ ตลาดมักจะเป็น 2 ชนิดที่ผมเห็นคือ Nylon และ พลาสติกเนื้อแข็งธรรมดาครับ

1.      แกนปั่นเนื้อพลาสติก Nylon ครับ ผมแนะนำครับมีสมบัติเด่นคือ

·       แข็งแรงเหนียว ต้านทานแรงดึง และแรงฉีกขาดได้ดี ทนต่อการกัดกร่อนและการเสียดสี ไม่เสียรูปทรงง่ายเหมาะสำหรับงานรับแรงมากๆ

·       สามารถยืดหยุนได้ (flexible) และทนการบิดพับงอได้ดี

·       ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส และไม่เป็นอันตราย

·       ป้องกันการซึมผ่านของไขมันได้ดีมาก

แกนปั่นเนื้อพลาสติกเนื้อแข็งครับ รูปสภาพหนักมากครับ อันนี้ผมเคยมีและแตกมา นักต่อนักแล้ว T_T แกนละไม่ต่ำกว่า 2,000 บาท!!!! เพราะแกนปั่นไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serveพลาสติกนั้นแข็งแต่เปราะ ครับ

วิธีดูความแตกต่างนะครับ ดูสีครับ Nylon จะสีขุ่นๆขาว และเอาเล็บจิกจะรู้สึกเหนี่ยวครับ แต่พลาสติกแข็งจะขาว เอาเล็บจิกจะลื่นครับ ผมจะแสดงรูปที่แตกต่างให้ดูนะครับ ซ้าย Nylon ขวาพลาสติกแข็งนะครับ

สาเหตุ....ที่ทำให้แกนปั่นไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve แตก!!! ควรระวังอะไร

สำหรับสาเหตุหลักๆ มีอยู่ 2 สาเหตุนะครับ

·       เมื่อทำตก!! สแตนเลสจะไม่ค่อยมีผลครับ แต่พลาสติกมีความเสี่ยงครับ คงไม่มีใครอยากทำตกนะครับ^^

·       เมื่อเกินอาการ Frozen barrel คือ Cylinder (ช่องทำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve) เป็นน้ำแข็ง (มาจาก 2 สาเหตุหลักๆ 1. กดไอศกรีมข้างเดี่ยวมากเกินไป 2.ไอศกรีมหมดไม่ยอมเติม) จะทำให้น้ำแข็งไปเกาะแกนปั่นจนหมดไม่ได้ และมอเตอร์ก็พยายามหมุน จนแกนปั่นหัก จากประสบการณ์ผม สแตนเลส กับพลาสติก Nylon ไม่หักครับ แต่พลาสติกแข็งไม่รอดครับไม่ร้าวก็หักครับ

"ดังนั้นในความเห็นผม ควรเลือกแกนปั่นพลาสติกเนื้อ Nylon ครับเพราะคุ้มค่า ถ้ามีเงินก็สแตนเลสครับ เพราะเราไม่รู้ว่าจะเกิดเหตุการที่เราพลดเมื่อไรครับ"

เพราะคุณเป็น Partner คนสำคัญของธุรกิจเรา Punchi fresh ประสบการณ์ ธุรกิจไอศครีมและเครื่องทำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve กว่า 10 ปี

ติดต่อ Punchifresh ได้ที่

โทร ; 0848092922

Line ; @Punchifresh

Line ; poppypalop

FB ; Punchifresh