เครื่องไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve เย็นไม่ทัน กดต่อเนื่องไม่ได้ อย่าดูแต่ราคานะครับ ต้องรู้ก่อนซื้อ กำลังการผลิตนั้นสำคัญมากกก!!!

2 ปีที่ผ่านมา
โดย เจ้าของร้าน

สวัสดีครับวันนี้ผมจะมาพูดถึงวิธีเลือกกำลังการผลิตของเครื่องไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ที่เป็นเรื่องสำคัญมากๆ คนส่วนใหญ่มักจะไม่รู้ และก็จะติดกับดักเรื่องราคาถูกครับ ผลคือเครื่อง กดต่อเนื่องไม่ทันลูกค้า เพราะเย็นไม่ทันครับ
               กำลังการผลิตไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve คืออะไร!! คือปริมาณตรที่เครื่องจะผลิตไอศครีมได้ต่อเนื่องได้แค่ไหนมีหน่วยเป็น L/H ซึ่งมาจาก 2 ส่วนหลักๆดังนี้
  • ·        กำลังฉีดความเย็นของ Compressor ยิ่งมีกำลังมากกก็ยิ่งฉีดความเย็นได้เร็วขึ้น
  • ·        ขนาดหรือปริมาตรความจุของช่องปั่นไอศกรีม (cyclinder) ของไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ยิ่งมีขนาดใหญ่ ความจุมากก็ยิ่งมีไอศกรีมกดต่อเนื่องได้มากๆ
ซึ่ง 2 ส่วนนี้ต้องมีความเหมาะมซึ่งกันและกันครับและจะถูกคำนวณในหน่ายของ L/H ครับผมซึ่งเป็นตัวเลขที่ติดอยู่กับเครื่อง หรือเป็นสเปคที่เครื่องไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve จะต้องมีครับถ้าไม่มีไม่บอกห้ามซื้อนะครับ ก่อนที่จะได้ทดลองกดต่อเนื่องจริงๆครับ ยิ่งเครื่องที่มีกำลังการผลิตมากก็จะยิ่งมีราคาที่สูงขึ้นครับ กำลังการผลิตที่เหมาะสมสำคัญมากนะครับ ถ้าน้อยมากเกินไปเครื่องไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ก็จะผลิตไอศกรีมไม่ทัน (คนมักดูแต่ราคาถูกพลาดกันมาหลายรายแล้วนะครับ) ถ้ามากเกินไปก็จะไม่คุ้มกับการลงทุนครับ
               วิธีดูกำลังการผลิตของเครื่องไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ?? อันนี้ไม่ยากนะครับอย่าเพิ่งท้อไปครับ โดยเราจะอ่านที่ใบสเปคส่วนใหญ่มักจะติดด้านข้างเครื่องครับ (เวลาซื้อจะต้องมีนะครับขอย้ำครับ) มักจะเขียนว่า Capacity หรือ Out put rate แล้วแต่เครื่องนะครับ หน่วยจะเป็น L/H ซึ่งจะมีการบอกเป็น 2 ลักษณะนะครับ
  • ·        บอกเป็นตัวเลขเดี่ยวๆ เช่น 12L/H ,18L/H ,25L/H ,36Ll/H เป็นต้นครับ
  • ·        บอกเป็นช่วงตัวเลข เช่น 10-12L/H , 16-18L/H , 18-23L/H , 36-38L/H เป็นต้นครับ
ซึ่งตัวเลขที่บอกเป็นเดี่ยวๆนั้นก็ตามเลขเลยครับ แต่ถ้าเป็นช่วงตัวเลขเราจะยึดตัวเลขตัวแรกนะครับ เช่นเครื่อง 18-23 L/H คือเครื่อง 18L/H นะครับ มีคนเข้าใจผิดกันเยอะมากนะครับ หรือผู้ขายบ้างเจ้าจงใจบอกตัวเลขสูงสุดของเครื่องเพื่อจะให้ดูว่าราคาเครื่องราคาถูกนะครับ ผมขอย้ำต้องไปดูที่ใบสเปคเครื่องไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ที่ติดข้างเครื่องจริงๆนะครับ
เมื่อดูกำลังการผลิตของเครื่องไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve มารู้วิธีคำนวณกำลังการผลิตกันนะครับ (อย่าเพิ่งท้อนะครับถ้าเข้าใจแล้วกจะเลือกเครื่องไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ได้อย่างดีเลยครับ) ผมจะขอยกเป็นตัวอย่างการคำนวณเปรียบเทียบกันนะครับ
·        ถ้าเครื่องทำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve กำลังการผลิต 18 L/H (นำ 1,000 มิลลิลิตรไปคูณ) = 18,000 มิลลิลิตร/ชั่วโมง (นำ 60 นาทีไปหาร) = 300 มิลลิลิตร/นาที ถ้าเรากดขายที่ 70 มิลลิลิตร/เสิร์ฟ = 300/70 = 4 เสิร์ฟ/นาที = 240 เสิร์ฟ/ชั่วโมง  แต่ถ้าเป็น 100 มิลลิลิตร/เสิร์ฟ =300/100 = 3 เสิร์ฟ/นาที = 180 เสิร์ฟ/ชั่วโมง
·        ถ้าเครื่องทำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve กำลังการผลิต 25 L/H (นำ 1,000 มิลลิลิตรไปคูณ) = 25,000 มิลลิลิตร/ชั่วโมง (นำ 60 นาทีไปหาร) = 417 มิลลิลิตร/นาที ถ้าเรากดขายที่ 70 มิลลิลิตร/เสิร์ฟ = 300/70 = 6 เสิร์ฟ/นาที = 360 เสิร์ฟ/ชั่วโมง  แต่ถ้าเป็น 100 มิลลิลิตร/เสิร์ฟ =417/100 = 4 เสิร์ฟ/นาที = 240 เสิร์ฟ/ชั่วโมง
*กำลังการผลิตนี้ต้องอยู่ในการใช้งานที่เครื่องไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve มีกำลังไฟเต็ม ระบายอากาศเพียงพอ และอยู่ในอุณหภูมิห้องปกติ พร้อมกับสูตร ไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve นั้นจะต้องได้มาตรฐานนะครับไม่ Fat สูงมากเกินไป เพราะจะมีผลต่อกำลังการผลิตของเครื่องที่ลดลงนะครับ*
จากตัวอย่างด้านบนจะพบว่ากำลังการผลิตของเครื่องทำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ที่แตกต่างกันจะทำให้การกดไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ต่อเนื่องต่อนาทีแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ยิ่งถ้านำ เสิร์ฟ/นาที มาทำเป็น เสิร์ฟ/ชั่วโมงแล้ว จะเห็นตัวเลขที่ต่างกันเลย พลาดกันมาเยอะแล้วนะครับที่เครื่องไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve บอกตัวเลขเป็นช่วงแล้วไปยึดตัวเลขมากดจริงๆแล้วได้ไม่ถึงจะเสียใจเอานะครับ ตัวหลังเช่น 18-23 L/H จะเห็นได้ว่า 18L/H กับ 23L/H ต่างกันเลยนะครับเวลามาคำนวณจริงๆ  ดังนั้นเราจะต้องดูกำลังการผลิตเครื่องก่อนซื้อเครื่องทุกครั้ง และดูกำลังการผลิตให้เป็นนะครับ สำคัญนะครับ สำคัญจริงๆ
แล้วกำลังการผลิตไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve เท่าไรถึงจะเหมาะสมกับเราละ เนื่ยละครับสำคัญ (ถึงใจความหลักแล้วทนอีกนิดนะครับ) ผมอยากแนะนำใช้หลักดังนี้ครับคือ ดูความถี่ของลูกค้าที่เข้าร้านเราเป็นหลักครับ ว่าลูกค้าเข้ามาสั่งไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ต่อรอบ กี่โคน และช่วงเวลาติดๆกันไหม ผมจะพูดให้เห็นภาพนะครับ เช่น
  • ·        การขายในโรงเรียนเด็กสัก 3000 คน ขายช่วงเที่ยงเด็กกินข้าวสัก 15-30 นาที แสดงว่ามีเวลาขาย 30 นาที ถ้าอยากได้สัก 150-200 คน กดปริมาณหลัก 70 กรัม/โคน ก็ต้องเป็นเครื่อง 25 L/H  กำลังตึงๆ ถ้าจะให้ดีต้อง 36 L/H จะกำลังดีเลยครับ
  • ·        ถ้าอยู่ในสถานที่ท่องเที่ยว ห้าง หรือตลาดที่มีคนเดินเยอะๆ มาเป็นช่วงเวลา มาเป็นครอบครัว เป็นการขายเรื่อยๆ แต่ต่อรอบลูกค้าที่เข้าอาจจะต้องกด 2-3 โคนในปริมาณต่อโคนสัก 100 กรัม ผมอยากแนะนำเป็นเครื่อง 25 L/H ขึ้นไปครับ
  • ·        ถ้านำไปเสิร์ฟในร้านกาแฟ และคิดว่าคนไม่เยอะมาเรื่อยที่ละ 1-2 โคนในปริมาณต่อโคนสัก 100 กรัม ผมแนะนำเป็นเครื่อง 18 L/H กำลังตึงๆ แต่ให้ดีก็ 25 L/H นะครับ
อย่าเพิ่งบกว่ายากนะครับ เพราะถ้าคิดไม่ออกว่าร้านเราจะเป็นแบบไหนผมแนะนำให้เช่าไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ดูก่อนครับจะได้ลองทั้งกำลังการผลิต และตลาดว่าจะขายดีไหมครับจะได้ไม่เสี่ยงครับ ถ้าต้องการคำปรึกษาเพิ่มเติมปรึกษาเราได้นะครับหรือจะดูวิธีเลือกเครื่องไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ได้ที่ วิธีเลือกเครื่องไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve
               Punchifresh เราพัฒนารูปแบบเครื่องไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve จากการรับฟังคำแนะนำอย่างต่อเนื่องมาตลอด 10 ปีเราจึงให้ความสำคัญกับสิ่งเล็กๆน้อยๆที่มีผลต่อการขายไอศกรีมของลูกค้าเป็นอย่างมาก


ติดต่อ Punchifresh ได้ที่

โทร ; 0848092922

Line ; @Punchifresh

Line ; poppypalop

FB ; Punchifresh


ไอศครีมซอฟเสริฟ, Soft Serve, ต้นทุนไอศกรีมsoft serve, ซอฟครีม, ซอฟเสริฟ, เครื่องทำไอศครีม, เครื่องทำไอศกรีม, เครื่องทำไอศครีมซอฟเสริฟ, ซอฟท์เสริฟ, ซอฟต์เสิร์ฟ, softserve, softcream, คำนวณต้นทุนไอศครีมซอฟเสริฟ Soft Serve, ไอศครีมซอฟท์เสริฟ, ไอศครีมซอฟต์เสริฟ, ซอฟไอศครีม, ไอติม, เครื่องทำไอติม, เครื่องปั่นไอศครีม
พูดคุย-สอบถาม