Punchi Fresh สวัสดีครับ มีลูกค้าถามเข้ามาเยอะครับ “ซื้อเครื่องไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve มาทำไมกดแล้วละลายเร็วจัง ทำไมกดไม่ออก ทำไมกดออกมาแล้วเหลวเลย” เพื่อตอบคำถามเหล่านี้เราต้องทำความเข้าใจเครื่องก่อนครับ

       ผมจะกล่าวถึงเครื่องไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ทั่วไปที่มี 1 Compressor (ไม่มีระบบอะไรเพิ่มเติมนะครับ) การทำงานของเครื่องไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve คือการทำความเย็นในท่อความเย็นทำไอศครีม (Cylinder) ทั้ง 2 ข้างครับโดยจะทำความเย็นพร้อมๆกัน และวัดค่าความเย็นด้วยวิธีการเฉลี่ยอุณหภูมิของทั้ง 2 ข้างแล้วแสดงค่าไอศครีมเป็นค่า อุณหภูมิ ความแข็ง หรือเปอร์เซ็นต์ แล้วแต่เครื่องแล้วแต่รุ่นครับ ดังนั้น สำหรับ คนที่มีปัญหากดมาแล้วละลาย อาจมีสาเหตุจากอุณหภูมิไอศครีม 2 ข้างไม่เท่ากัน โดยมาจากสาเหตุดังนี้

·        อุณหภูมิของน้ำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ไม่เท่ากันตั้งแต่แรก เช่น น้ำไอศครีมรสหนึ่งเหลือจากเมื่อวานแช่ตู้เย็นไว้ กับอีกรสเพิ่งชงใหม่ ดังนั้นจะพบว่า น้ำไอศครีมอันนึงเย็น อีกอันปกติ เมื่อเทลงเครื่องทำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve แล้ว ไอศครีมที่เย็นจะแข็งมากและเร็วกว่าทำให้ ทำให้ถึงอุณหภูมิเฉลี่ยที่เหมาะสม แล้วเครื่องหยุดการทำงานโดยไอศครีมอีกข้างยังไม่แข็งตัว หรือยังไม่แข็งดี

o   วิธีแก้ หลังจากเครื่องตัดการทำงาน ให้กดไอศครีมด้านเย็นออกซัก 1 ถ้วยแล้วใส่ในถังเก็บน้ำไอศครีมบนเครื่อง หรือทัปเปอร์แวร์ก็ได้ รอ รอ รอ เครื่องตัดอีกครั้งลองกดไอศครีมด้านที่ไม่เย็นสัก 1 โคนดูว่าแข็งหรือไม่ ถ้ายังไม่ก็ทำแบบเดิมอีกครั้งจนกว่าข้างที่ไม่เย็นไอศครีมจะแข็ง

·        กดไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ข้างเดียวกันโดยไม่ยอมกดอีกข้างเลย ปัญหานี้จะเกิดขึ้นกับคนที่ขาย 2 รสแต่ดันขายดีอยู่รสเดียวหรือลูกค้าดันสั่งรสเดี่ยวต่อเนื่อง ก็ห้ามลูกค้าไม่ได้ T_T มาเข้าใจกัน กดข้างเดียวทำให้อุณหภูมิไม่สมดุลกันข้างที่ไม่ได้กดจะแข็งมาก ดังนั้นก็กลับมาจุดเดิมคือเครื่องตัดก่อนข้างที่กดบ่อยๆ จะแข็งเพราะเครื่องเฉลี่ยอุณหภูมิแล้ว

o   วิธีแก้ กดน้ำไอศครีมอีกด้านออกซัก 1 ถ้วยแล้วใส่ในถังเก็บน้ำไอศครีมบนเครื่อง หรือทัปเปอร์แวร์ก็ได้ รอ รอ รอ เครื่องตัดอีกครั้งลองกดไอศครีมด้านที่เหลวสัก 1 โคนดูว่าแข็งหรือไม่ ถ้ายังไม่ก็ทำแบบเดิมอีกครั้งจนกว่าข้างที่ไม่เย็นไอศครีมจะแข็ง

·        กดไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ขายอยู่ดีๆ แล้วกดไม่ออกหนึ่งข้าง ทำไง สาเหตุมาจาก 2 สาเหตุ

• 1.น้ำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve หมดแล้วไม่ยอมเติมทำให้อากาศเข้าแทนที่เป็นน้ำแข็งที่ท่อทำไอศครีม (ซึ่งถ้ายังปล่อยไว้อันตรายมากๆ)
• 2.กดไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ข้างเดียวๆเรื่อยๆจนทำให้ข้างที่ไม่กดแข็งเกินไป

o   วิธีแก้ จะเสียเวลามากๆ คือต้องกดละลายไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve llครับ แล้วรอ รอ รอ (โดยปกติจะต้องรอ 10 - 30 นาที ขึ้นอยู่กับทิ้งปัญหาไว้นานแค่ไหน) แล้วกดถ่ายน้ำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve สทั้ง 2 ข้าง ออกจนเป็นน้ำเหลวทั้ง 2 ข้าง จึงสามารถกดปุ่มทำความเย็นได้อีกครั้ง แล้วทำการขายปกติ

อ่านแล้วอย่าเพิ่ง ท้อ หรือ คิดว่ามันยุ่งยากนะครับ จริงๆแล้วถ้าเข้าใจแล้วใช้ถูกแต่แรกปัญหาพวกนี้จะไม่เกิดเลย ดังนั้นผมแนะนำวิธีการขายที่ถูกต้องดังนี้ครับ

1.   ไม่ควรนำน้ำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve ที่อุณหภูมิไม่เท่ากันใส่ในเครื่องพร้อมกัน ถ้าจำเป็นวิธีแก้ด้านบน

2.   การขายปกติควรจะมีทัปเปอร์แวร์ของ 2 รสชาติอยู่ข้างๆกาย เมื่อขายรสใดรสหนึ่งดี ควรจะนำทัปเปอร์แวร์อีกรสมาลองไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve รสนึงออก โดยสูตรดังนี้ ถ้ากดข้างเดี่ยวกัน 2 โคนปลายตัด ต้องกดไอศครีมออก 1 ถ้วย 5 ออนซ์ ทำแบบนี้รับลองไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve แข็งทั้ง 2 ข้าง แต่อย่าลืมดูค่าความแข็ง อุณหภูมิ หรือเปอร์เซ็นต์ ที่เหมาะสมแก่การเสริฟด้วย ^^

 อยากรู้วิธีการเลือกเครื่องเพิ่มเติมคลิกได้เลยที่ วิธีเลือกเครื่องไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve 

เพราะคุณเป็น Partner คนสำคัญของธุรกิจเรา Punchi fresh ประสบการณ์ ธุรกิจไอศครีมและเครื่องทำไอศครีมซอฟต์เสริฟ soft serve กว่า 10 ปี

ติดต่อ Punchifresh ได้ที่

โทร ; 0848092922

Line ; @Punchifresh

Line ; poppypalop

FB ; Punchifresh